Florin Dumitrescu spune că a cumpărat două rotisoare costisitoare pentru restaurantele pe care le pregătește în Floreasca. Juratul MasterChef va lucra alături de soția sa, Cristina, care va prelua managementul, și de un colaborator pe care se bazează pentru ca afacerea să poată funcționa și când el filmează.
Într-un interviu pentru Libertatea, publicat la 2 octombrie 2026, bucătarul a povestit că a folosit perioada fără filmări pentru a sta pe șantier și a comanda echipamentele de bucătărie. Nu a dezvăluit suma cheltuită pentru rotisoare, dar a ales o comparație familiară:
„Rotisorul e mai scump decât o mașină. Mult, nu pot să zic, dar sunt două bucăți de rotisoare, e o mașină destul de bună, scumpă.”
Dincolo de achiziții, Dumitrescu vorbește despre curajul de a porni afacerea: „Pentru prima oară, după 24 de ani de meserie, pot să spun că am avut curaj să intru în lumea antreprenoriatului”.
Două concepte culinare, o bucătărie comună
Alegerea de a pregăti două spații în paralel a fost influențată de o oportunitate imobiliară din Floreasca. Restaurantele vor împărți o bucătărie comună și fac parte din Marketta Food Hall, amenajat la parterul fostei fabrici Ford din București.
Un food hall reunește mai multe concepte culinare în același spațiu. În proiectul Marketta, cele două restaurante ale lui Dumitrescu au identități diferite: SHIRAG este dedicat puiului la rotiserie, iar MILANESE, șnițelului milanez, potrivit prezentării oficiale a organizatorului. Marketta a anunțat deschiderea pentru toamna lui 2026.
Conceptele erau deja anunțate în martie 2026. Pentru SHIRAG, Dumitrescu vorbea despre carne gătită lent, la foc, fără prăjeli, cu influențe franțuzești. La MILANESE, preparatul din centru era șnițelul gătit în unt, auriu și crocant. Declarațiile din interviul publicat în octombrie aduc detalii despre echipamentele și oamenii cu care pregătește aceste restaurante.
Cristina se ocupă de management
Florin Dumitrescu își asumă meniul și procedurile de lucru din bucătărie. În privința colaborării cu soția sa, el delimitează clar responsabilitățile:
„Facem echipă, dar Cristina nu o să intre în bucătărie niciodată. Noi facem echipă pe alte planuri. Ea e partea de organizare, într-adevăr. Ea e managerul.”
La început, restaurantele au nevoie și de reguli profesionale de lucru stabilite de un bucătar. Dumitrescu explică această parte a implicării sale prin etapa în care se află afacerea: „Dar restaurantele, până se pun pe picioare, au nevoie de proceduri profesioniste din partea unui bucătar”.
Echipa pe care se bazează când pleacă la filmări
Chef-ul intenționează să fie prezent în restaurante, însă vrea ca activitatea lor să poată continua și în absența sa. Filmările MasterChef sunt motivul pentru care își organizează de la început echipa astfel încât afacerea să nu depindă permanent de el.
„Va trebui să las restaurantul, să nu fie dependent de mine, pentru că eu trebuie să filmez și MasterChef. Și atunci n-am cum să închid trei luni pe an.”
Pentru perioadele în care va fi la filmări, Dumitrescu a adus alături de el un colaborator cu care lucrează de 13 ani. Experiența lor împreună este argumentul pe care îl invocă atunci când vorbește despre funcționarea restaurantelor:
„Deci am un om foarte bun pe care am reușit să-l aduc lângă mine, cineva cu care lucrez de 13 ani deja. Și o să fie bine.”